Ведуча Нового каналу розповіла, як вона готує випічку з чорниці
Сезон чорниці триває лише кілька тижнів. Ягода погано зберігається і швидко стікає соком. Тому способи приготування страв з нею мають бути перевірені, адже права на помилку немає. Ведуча програми «Ревізор» (Новий канал), кулінар Юлія Панкова ділиться надійним рецептом чорничних капкейків.
– Чорницю не додаватимемо в тісто, вона потрібна для крему, – каже Юля. – Можна використовувати свіжу ягоду або заморожену.
Інгредієнти:
- 210 г – цукру
- 120 г – сиру філадельфія
- 100 г – вершкового масла
- 2 шт. – яєць
- 100 г – борошна
- 3 г – розпушувача
- 2 г – соди
- 115 г – 9% сиру
- 115 мл. – рослинних вершків
- 220 г – чорниці
- 30 г – цукрової пудри
- 1 ч. л. – цукрового сиропу
- ¼ чайної ложки лимонного соку
- Гілочка розмарину
Приготування тіста:
З’єднайте яйця з 180 грамами цукру та збийте в піну. Додайте сир філадельфія, масло, борошно, соду, лимонний сік, розпушувач. Замісіть блендером на маленькій швидкості до однорідної маси.
Приготування крему:
- Збийте сир, вершки і цукрову пудру.
- Чорницю розділіть – 60 грамів ягід з’єднайте з 30-ма грамами цукру. Варіть на слабкому вогні. Можна додати гілочку розмарину, а потім її дістати. Дайте джему охолонути. Потім змішайте з кремом і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Наповніть форми для кексів тістом. Зверху викладіть ложкою ягоди, які залишилися. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
- Коли капкейки охолонуть, просочіть їх за допомогою пензлика цукровим сиропом (цукор та вода – 1:1).
Прикрасьте кекси чорничним кремом за допомогою кондитерського мішка. Смачного!
Читай також:
Вітамінна ягода та її листя: Юлія Панкова – про користь чорниці
Таргани та брудні поверхні: як готують страви харківським студентам