Рецепт чорничних капкейків від Юлії Панкової

Ведуча Нового каналу розповіла, як вона готує випічку з чорниці

Сезон чорниці триває лише кілька тижнів. Ягода погано зберігається і швидко стікає соком. Тому способи приготування страв з нею мають бути перевірені, адже права на помилку немає. Ведуча програми «Ревізор» (Новий канал), кулінар Юлія Панкова ділиться надійним рецептом чорничних капкейків.

– Чорницю не додаватимемо в тісто, вона потрібна для крему, – каже Юля. – Можна використовувати свіжу ягоду або заморожену.

Інгредієнти:

• 210 г – цукру
• 120 г – сиру філадельфія
• 100 г – вершкового масла
• 2 шт. – яєць
• 100 г – борошна
• 3 г – розпушувача
• 2 г – соди
• 115 г – 9% сиру
• 115 мл. – рослинних вершків
• 220 г – чорниці
• 30 г – цукрової пудри
• 1 ч. л. – цукрового сиропу
• ¼ чайної ложки лимонного соку
• Гілочка  розмарину

Приготування тіста:

З’єднайте яйця з 180 грамами цукру та збийте в піну. Додайте сир філадельфія, масло, борошно, соду, лимонний сік, розпушувач. Замісіть блендером на маленькій швидкості до однорідної маси.

Приготування крему:

• Збийте сир, вершки і цукрову пудру.
• Чорницю розділіть – 60 грамів ягід з’єднайте з 30-ма грамами цукру. Варіть на слабкому вогні. Можна додати гілочку розмарину, а потім її дістати. Дайте джему охолонути. Потім змішайте з кремом і поставте в холодильник на 30 хвилин.
• Наповніть форми для кексів тістом. Зверху викладіть ложкою ягоди, які залишилися. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
• Коли капкейки охолонуть, просочіть їх за допомогою пензлика цукровим сиропом (цукор та вода – 1:1).

Прикрасьте кекси чорничним кремом за допомогою кондитерського мішка. Смачного!

Читай також:

Вітамінна ягода та її листя: Юлія Панкова – про користь чорниці

Таргани та брудні поверхні: як готують страви харківським студентам