Смачного: що в холодильнику у Юлії Панкової
Тонкі шпильки, романтичні сукні, стильні зачіски, незмінний білих халат, шапочка й білі рукавички та сталеві нерви. Юлія Панкова не лише вимоглива і справедлива ведуча «Ревізора» (Новий канал). Вона ще й кулінар, автор рецептів і фантастичних гастротурів до Європи. За роки роботи дівчина сотні разів зазирала в чужі холодильники. Але що на полицях у її морозильній шафі? Дізнавався ТВ-Парк.
Холодильник – це візитна картка будь-якої господині та шеф-кухаря. За його змістом можна зрозуміти, які у вас звички й навіть риси характеру. А ще переконатися, чи дотримуєтеся ви правил товарного сусідства продуктів, чи стежите за терміном придатності за допомогою стікерів. До речі, саме за їх відсутність Юлія Панкова під час зйомок «Ревізора» частенько картає кухарів. А що ж у холодильнику ведучої?
– Приготувати страву з невеликої кількості інгредієнтів – це мистецтво, – каже Юля. – Тому ділюся своїм списком продуктів, які завжди в моєму холодильнику. Зараз купую кілька видів томатів. Зазвичай рожеві і жовті. Готую з них літні салати і холодний іспанський суп гаспачо. А ще додаю їх в улюблену баклажанну ікру. У моєму холодильнику багато кінзи, руколи та салату айсберг. Ніколи не знайдете в мене кетчупу, майонезу, соусів. А ще картоплі, макаронних виробів, червоного м’яса, солодкого та хлібобулочних виробів. Цей список продуктів я виключила зі свого раціону. До речі, перестала їсти смажене.
Юлія Панкова розповіла, який фрукт допомагає боротися із зайвими кілограмами
Білкова їжа
У мене в холодильнику завжди можна знайти яйця. По-перше, це ідеальний варіант для сніданку. За рекомендацією дієтолога, я їм їх відвареними в круту або ж роблю різні варіанти з рідким жовтком – наприклад, пашот. А ще яйця – основа для випічки або салатів. Ну, і головне – в них багато білка. А це корисно.
Правило трьох кольорів
Дуже люблю це правило. Вважається, що якщо у вашому раціоні є овочі та фрукти щонайменше трьох кольорів, значить, ваш організм отримує необхідну кількість вітамінів. У мене завжди є: зелений салат і огірок, різнокольорові помідори та солодкий перець. До речі, свіжа зелень надає пікантного смаку будь-якій страві. А ще з таким яскравим набором продуктів полиці в холодильнику стають справжнім витвором мистецтва.
Ікра з солодкого перцю на зиму від Юлії Панкової
Вибір напоїв
Влітку важко пити щось гаряче, а ось холодні напої в спеку – на верхівці мого хіт-параду. Я часто готую домашні морси, лимонад і компоти. Тому в морозилці в мене завжди є лід. Звичайний і «авторський» – із замороженими ягідками малини, журавлини, чорниці в кожному кубику.
До речі, перед тим, як поставити ємність з готовим напоєм у холодильник, обов’язково накрийте її кришкою. Щоб лимонад не перейняв інших запахів.
Знайте свої звички
У кожного є кілька улюблених простих страв. Проаналізуйте свої звички і уподобання, щоб скласти список продуктів, які обов’язково мають бути у вашому холодильнику. Я знаю, якщо в моєму холодильнику є яйця, то завжди приготую вишуканий сніданок. Обожнюю готувати яйця пашот і яєчню. З обідом теж не буде проблем, якщо в мене є нут – готую хумус. На вечерю люблю салатик, тому завжди мають бути огірки, помідори та зелень.
Хто підглядає за вами у хостелі: «Ревізор» виявив порушення статті Цивільного кодексу
Організуйте зберігання
Під час ревізій ресторанів я завжди звертаю увагу на товарне сусідство. Недбайливі кухарі часто докоряють мені, мовляв, легко говорити. А самі стежте за цим? Звісно, стежу. Овочі та фрукти я зберігаю в окремих ящиках. І точно не поставлю рибу поруч із ягодами. Всі полички в мене розподілені за призначенням: одна – для молочних продуктів, друга – для їжі в контейнерах, третя – для інших продуктів. Перед тим, як щось покласти в морозилку, обов’язково приклеюю стікер з датою. Пам’ятайте, що в морозилці можна зберігати салатні овочі, копчену рибу, яйця та напої.
«Ревізор» виявив справжню зброю на кухні ресторану
ДО РЕЧІ
А що в шафах?
– Без базового набору продуктів не обходиться жодна господиня. І я не виключення. На полицях у мене завжди знайдеться борошно, оливкова олія, крупи, хоча останні я поки що виключила зі свого раціону.
А ще я справжній фанат приправ – з кожної поїздки приїжджаю з с… сіллю! У мене вже зібралася ціла колекція – рожеву я привезла з Гаваїв, чорну – з Греції, а з квітками гібіскуса – з Ібіци. І це ще не весь перелік.
А серед моїх улюблених спецій – сушений часник із сіллю, розмарин, чебрець, шафран, фенхель, базилік, мелений перець, іноді бальзамік. Вони додають стравам неймовірного запаху й пікантного смаку.
Автор: Наталія Шегда-Данилів
Читай також:
