Рецепт качки в паніровці на Різдво від Юлії Панкової

Щороку сушите голову над 12-ма стравами для різдвяного столу? Ведуча програми «Ревізор» (Новий канал), кулінар Юлія Панкова підготувала для вас рецепт оригінальної страви до Різдва.

– Люблю, щоб серед традиційних страв було ще щось пікантне, – каже Юля. – До речі, запечена птиця завжди гармонійно поєднується з усіма улюбленими салатами, вареничками і голубцями.

Ведуча рекомендує приготувати пікантну качку в паніровці. Яка не лише смачна, а й гарно виглядає на столі.

Качка в паніровці з паприки та з імбирно-цитрусовим соусом

Інгредієнти:

• 4 шт. – апельсинів
• 1 шт. – рожевого грейпфрута
• 2 шт. – лимонів
• Ціла качка
• 6 ст. л. – паприки
• 100 мл – оливкової олії
• 100 г – імбиру
• 50 г – вершкового масла
• 4 шт. – зубчиків часнику
• 1 шт. – червоної цибулі
• 50 г – кінзи
• 100 мл – бренді
• 2 ст. л. – цукру
• Сіль за смаком

Зірка новорічного столу: Рецепт гуски з яблучним чатні та овочами від Юлії Панкової

Приготування:

1. Качку очистіть від нутрощів і зайвого жиру, який завжди в неї під черевцем. Натріть птицю сіллю. Змішайте оливкову олію з паприкою. Змастіть цією сумішшю качину тушку.
2. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і злегка, до напівпрозорості обсмажте в ньому дрібно нарізаний червоний лук, потім додайте дрібно нарізаний часник, помішуючи, смажте овочі до появи яскравого часникового запаху. Коли він з’явиться, додайте в сковорідку цукор, тертий імбир, бренді і часточки лимонів, апельсинів та грейпфрутів, максимально ретельно очищених від гірких плівок.
3. Тушкуйте все на повільному вогні десять хвилин, час від часу помішуйте. Потім додайте дрібно порізану петрушку і зніміть з вогню.
4. Гущею з соусу наповніть черево качки. Соус залиште, він нам ще знадобиться. А змащену пастою з паприки і оливкового масла птицю відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1,5 години. Перевірите готовність качки, проткнувши їй стегно. Сік має бути прозорим, без залишків крові. Якщо все гаразд – виймайте птицю з духовки.
5. Подавайте качку з імбирно-цитрусовим соусом.

Смачний та яскравий десерт стане відмінним завершенням святкування Різдва. Щоб не витрачати багато часу на його приготування, Юля ділиться рецептом бананового тарта, який не потрібно випікати.

Смачного! І затишного вам Різдва!